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去江洪,体验打渔之乐!老渔民教你怎么吃海鲜

来源:www.fjvisa.com阅读次数:1208时间:2019-10-03

在北纬21度,中国西部北部湾岸边有一个活泼的渔港江虹。虽然北部湾沿岸以其北海,海口和越南下龙湾等旅游景点而闻名,但江虹是一个隐藏天堂的秘密地方。

这里没有旅游开发的痕迹,纯粹是人与海,人与鱼,人与人之间的简单关系。要了解岳西海鲜的真实风味,我们必须了解千年渔港江虹,了解江洪仁对鱼类的了解。

天赐仙岛

从湛江开往江洪86公里,一路向西,国道穿越平坦的火山平原和丰富的热带植被,不到两小时即可到达海滩。在河的前面,洪水泛滥,西部没有土地。这是江红。

我们去了江红去看望一位老渔夫。他的名字叫陈义良。他今年将近80岁。他一生都在江虹的海里吃水。他知道大海的脾气和鱼的脾气。陈一良在仙岛岛和一群孩子一起去钓鱼。

仙桃岛是江洪人的心脏和灵魂,是他们生存的庇护所。自古以来,江洪一直是雷州半岛着名的钓竿,在明朝九年(公元1444年)被列入法院的行政管辖范围。江洪的渔业已经达到过早的气候,这与这里的天然避风塘并无关系。在距离江洪海岸100多米的海面上,有一条长长的沙岛。在古代缺乏有效的防风措施,它成为江洪渔港的天然防风林。渔船可以避开岛上的风。这是仙女裙岛。

在岛上,你需要乘船。渡船的江红老帮派是一群有“仙气”的人。每天,他们摇动船和渡轮。当他们赚到足够的钱时,他们会把船扔到岸边去喝酒。这真的是“五匹马”。千金裘,呼儿将被精美葡萄酒取代。我们乘船几分钟,穿过江洪港,跳上仙岛岛的海滩。岛上完全是一个天堂。气象学在这里无人居住。大型木麻黄森林完全隔离了渔港。面向北部湾的岛屿西岸的海滩非常平坦。距离大海有100米,海水被淹没。大腿。

它正处于退潮状态,广阔的海滩暴露在水中,黑色的礁石也暴露在海滩外。陈义良用一根竹竿抱着一个小木筏,在网下的礁石周围走来走去。孩子们在沙滩上玩耍时等着他。

仙岛的沙子非常细腻,白色,不会失去任何热带岛屿。它也是江宏仁心爱的后花园。多年来,他们种植了木麻黄(一种防风树种),用于保护江洪渔港。同时,他们还可以在闲暇时间享受岛上的天堂般的银色沙滩,海滨浴场和壮丽的风景。晚霞。每逢节假日,当地人都喜欢以三五人一组的形式前往岛上,在海里玩耍。累了之后,回到柔软的白色沙滩,或者去藤本植物黄色森林,挂上吊床,轻轻摇晃。任何麻烦都会消失。现在岛上有烤鸡出售,然后是米酒,这更令人不舒服,因为仙岛拥有中国大陆最美丽的日落和日落。拥有葡萄酒,肉类和美容真是太棒了。

钓鱼生活

北部湾的风总是很软。下一轮网将再次收集。这需要半个多小时。陈义良将网拖回岸边,网上挂着许多鱼。

几十年来,这位老人一生大部分时间都在北部湾钓鱼和游荡。小时候,他和船主一起在海里钓鱼。那时,他还在航行,但他可以去越南和南中国海。 “当时,有很多鱼,特别是小黄鱼,鲭鱼和红鱼。现在越来越难以抓住它们。”在他看来,只要按照自然规律进行捕捞,海洋就是取之不尽用之不竭的。每个季节都有特定种类的丰富海鲜可以回馈给渔民。 “在充足的p鱼季节,网可以捕获数万公斤。”但人类过于贪婪,“现在有些人用电和药来捕鱼,但他们并没有意识到这一点!”北部湾的鱼类正在减少。

江洪镇仅有4万人口,是雷州半岛重要的海鲜供应区。每年捕捞暂停期结束后,成千上万的帆驶向北部湾,每天捕获多达60万斤的鱼。奇怪的是,这里的鱼比湛江市的鱼市贵。什么原因?陈义良说:“湛江人民知道江洪的鱼是最好的,因为潮汐水位缓慢,河流很少。一般来说,在高潮和多河的海域生产的鱼不那么好吃。/p>

对“鱼”的认识是雷州半岛生活中的重要教训。当然,渔民需要知道鱼在哪里好吃,哪个季节鱼是最丰富的,以获得丰收。普通市民也需要熟悉这种方式来购买最好的时令海鲜。这就是为什么许多人一路开车到江红买鱼,并不在乎这里的鱼比“比这个城市贵”。

天光鱼市场

陈义良打算用更多的网制作杂鱼汤。钓鱼后,他会回到仙学岛的螃蟹池,看看他在哪里谋生。

北部湾的螃蟹特别新鲜和甜。由于海流缓慢和盐度高,螃蟹和虾的氨基酸含量远远高于其他地方。每年,陈义良都会从渔民那里收集一些螃蟹,然后在仙学岛的几个池塘里养它们,在出售之前等待节日的好价钱。仙学岛的沙质非常适合螃蟹的生存,但保护它们并不容易。蟹池需要24小时保护,始终注意水温,氧含量等指标。

饲养的螃蟹可以在镇上出售,天光鱼市是众所周知的。经过长时间的捕捞暂停,在夏季捕鱼的第一天,江红的渔民将一起出海,向北方丰富的海湾寻求各种肥肉和美味的海鲜。尽管有GPS,卫星电话和各种天气信息服务的监护权,他们仍然会通过庄严的仪式祈求上帝的保护和海盐河清。第二天早上4点左右,第一批渔船将返回江洪港码头。在这里,大量的商人已经等了很久,竞相购买各种活泼的跳鱼,虾和蟹。

与股票市场一样,各种海鲜的价格随着季节,稀有度和消费观念而波动。例如,今天有些人为吃马蹄蟹付出了高昂的代价,这在过去并不受欢迎,并被渔民昵称为“铁将军”。对于虾来说也是如此,这些虾已经从廉价的“边缘海鲜”逐渐变为精致而昂贵的高端食品。在餐馆,经常使用188公斤。陈义良的业务是捕捉海鲜价格波动以赚取差价,这自然也有风险。当螃蟹捕获大量时间时,他的收入并不乐观。

但他偶尔会去天光鱼市找熟悉的渔民收集螃蟹。这是海鲜盛宴。上午4点或5点,随着返回香港的渔船数量增加,越来越多的人在岸上,整条街已经肩并肩,几乎无法行走。路灯,汽车灯,鱼鳞和各种衣服编织着五彩缤纷的河流,直到早上7点多的“白昼”(黎明),人流渐渐散去,一切都回归安静,只有空气依旧保留着海鲜。

在暂停捕捞结束时,江洪港将每天分散“天光鱼市”,每次农场分别为一,四,七,这是交易的高峰期。来自北部湾的各种鱼,虾和贝类。这个班级从这里到湛江的各个海鲜市场,然后进入餐厅,人们的厨房,甚至乘坐飞机和冰柜前往国内外各个地方。

淡水

陈义良的孩子和孙子们都回来了。他抓到的鱼和他养的螃蟹只是用来做饭。

江虹有一个着名的考古遗址“鱿鱼码头”。人类住区可以追溯到7000-8000年前的新石器时代。已经发现了大量的贝类,动物遗骸,陶器,粗陶器等。这里可以很容易地找到贝类,如白蜗牛,毛茛,泥鳅,牡蛎(蚝)。我们的祖先已经掌握了湛江人最流行的烹饪技巧:燃烧。考古学家已经证实,鲤鱼码头的古人用陶器煮贝类。

白烧法最适合烹饪新鲜和甜味的海鲜,如烤肉,用小蛋,生姜和花生油煮。它非常温柔甜美。

在渔港的江红人特别注意吃海鲜的“新鲜”。他们怎么能得到最新鲜的?他们认为,海鲜上岸后,每小时的味道会有很大差异,特别是在玩氧气和加冰后。因此,要吃最好的海鲜,你必须去原产地才能获得真正的味道。江红真正的味道在哪里?去当地的渔民家,或去海边找一个家庭食品摊,吃几盘生虾,炸蟹,白沙虫,炸鱿鱼,野生东东蜗牛,一些来自珠江三角洲的高级祖先曾吃过惊讶的问:这里的蟹肉是光滑嫩滑的,甜味很突出,而且酒店过去很不一样,虾,鱼也有不同寻常的味道,为什么? p>

除了海鲜本身的质量,其中一个关键是“生命和凶猛”,只要它从水中出来吃,并在吃之前用氧气吃几个小时。味道不同。

像陈义良这样的老渔民最了解这一点。他们“在船上吃东西”,“上岸”,然后前往城里的海鲜市场买菜再吃。味道非常不同。

为了保存这种罕见的“新鲜”,姜宏仁的烹饪技术也很简单:主要是烧,蒸,生酸洗等,并通过鱼露,蚝油,酱油等满足不同的口味。晚餐。然而,他们偶尔会制作一些独特的菜肴,如烤螃蟹,脆皮炸海鱼等,这些都适合葡萄酒。

除了满足食欲外,一些海鲜也是江红人眼中的“药膳”。陈义良说,例如,经常夜尿的孩子,可以用沙虫煮汤,马上看到;胃溃疡患者,吃一段鱿鱼肚,大多治愈。就像山区人对草药的了解一样,海边人对海鲜的了解已经超出了食物的范围。

在吃了几千年的大海之后,江红仁除了鱼,鱼和鱼之外还创造了更多的商业。例如,着名的“江红鱼露”是越西人民的一个受欢迎的顶峰。它由新鲜的海鱼制成,闻起来很香。发臭和吃新鲜。江红鱼也很有名。有许多“微型企业”在互联网上销售干鱼。每天都去“天光鱼市”挑选最好的新鲜海鱼,用海盐腌制,然后晒太阳。微商店销往全国各地,业务非常繁荣。

在江红,“鱼”是最重要的生计。它也是这个小镇的生物钟。当鱼上岸时,江红将醒来并开始忙碌的工作。当鱼被售罄时,江红将恢复沉默。这种节奏已持续多年。在江红人眼中,这就是故乡的魅力所在。一切都没有生病,有一个开始和结束,人们感到幸福和快乐。

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