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保加利亚特伦市:世界首家酸奶博物馆中国旅游网

来源:www.fjvisa.com阅读次数:1381时间:2020-05-12

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2008-7-29

保加利亚特伦市:世界首家酸奶博物馆

保加利亚有“三宝”:酸奶、葡萄酒和玫瑰花。酸奶是保加利亚人餐桌上的必备食品。2006年10月14日,世界首家以酸奶为主题的博物馆在久负盛名的“保加利亚乳杆菌”之父斯塔门格里戈罗夫的故乡特伦市落成并对公众开放。26日,记者驱车前往特伦参观采访这家酸奶博物馆。

酸奶博物馆坐落在特伦市附近一个名叫“冷泉”的小村庄里,是一幢两层楼的建筑,由当地典型的民宅改造而成。一楼展厅陈列保加利亚百姓盛装家酿酸奶的器皿,二楼展厅有现代化工厂加工酸奶的流程工艺模型,展厅的墙上挂满了与保加利亚酸奶有关的各种图片。

记者在酸奶博物馆见到了“保加利亚乳杆菌”之父格里戈罗夫的孙女尤莉亚格里戈罗娃。尤莉亚看上去一点不像已是60多岁的老人,她得知记者来自遥远的中国非常兴奋,详细地讲述了自己的爷爷发现保加利亚酸奶奥秘的经过。

格里戈罗夫(Grigorov)出生于1878年。他年轻时曾在法国和瑞士学习自然科学和医学,并曾接触过世界上最先进的细菌实验室。一个特殊的机会使他与保加利亚酸奶有关。 20世纪初,着名的俄罗斯免疫学家和诺贝尔奖获得者米奇尼科夫(Michnikov)在1908年比较了36个国家的预期寿命数据,发现保加利亚百岁老人的比例最高。科学家开始关注保加利亚人的饮食。

研究发现,喝酸奶的保加利亚人数量是世界上最高的。格里戈罗夫竭尽全力研究保加利亚酸奶的成分。研究结果使他高兴。最初的保加利亚酸奶中含有一种特殊的有益细菌,当酸化牛奶和山羊奶时,它们可以使牛奶增稠而不会变质。为了纪念格里戈罗夫的祖国,在酸奶中发现了格里戈罗夫的发酵成分“芽孢杆菌”,后来被命名为“保加利亚乳杆菌”。

朱莉娅说,多喝酸奶的好处,酸奶可以使乳糖发酵,将其转变为酸,促进胃部分解并吸收食物浪费。它还可以分解牛奶中的蛋白质,抑制胃中病原菌和腐败菌的生长。最新研究发现保加利亚乳杆菌具有抗癌作用,主要是因为它可以改善肠道菌群状态,激活免疫功能,抑制致癌物质的产生。

当记者问到尤利娅保加利亚市场上哪种酸奶品牌更好时,她解释说,每立方厘米酸奶有800万“保加利亚乳杆菌”,因此可以称为酸奶。她说:“我们真的很喜欢'包人奇'品牌和'松树节'品牌的酸奶。当然,冲泡还是更好。”

尤莉亚还很高兴带领记者参观格里戈罗夫出生和居住的房屋。尤利娅告诉记者,她的家人现在住在首都索非亚,但只有在夏天才会来“冷泉”以避开酷暑。只要有兴趣,她就会发酵自己做自制的酸奶。

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